خبز

تارت تاتين


المكونات لإعداد تارت taten

للاختبار

  1. دقيق قمح ممتاز 250 جم
  2. السكر 1 الجدول. ملعقة
  3. زبدة (سمن الخبز) 100 جم
  4. الماء النقي 3 الجدول. الملاعق
  5. ملح 0.3 شاي ملء الملاعق

المكونات لصنع تارت taten:

  1. التفاح الصلب ، الصلبة 1.5 كجم
  2. زبدة 50 جم
  3. سكر 0.5 كوب (125 جم)
  4. الماء النقي 1 الجدول. ملعقة
  • المكونات الرئيسية: التفاح والزبدة والدقيق
  • خدمة 8-10
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

سكين ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، زجاج ، كوب قياس ، أطباق ، لوح تقطيع ، سلطانية ، ثلاجة ، صحن خبز (كامل ، مع جوانب مرتفعة) ، ملعقة خشبية ، موقد ، فرن ، صينية خبز أو رف سلكي ، رقائق معدنية ، المتداول دبوس ، مسواك ، لوحة تخدم مسطح

طبخ تارت تاتن:

الخطوة 1: تحضير المكونات..

وسوف نبدأ في صنع تورتة مع التفاح. يجب غسل كل فاكهة بالماء الجاري ، ثم تقشر بعناية بسكين. ثم قطع التفاح إلى 4 أجزاء وإزالة النواة بالبذور. يجب قطع التفاح بشكل كبير ، ولكن مرة أخرى ، وهذا يتوقف على حجمها. كلما زاد حجم التفاح وزاد حجمها ، ستكون الكعكة أعلى وتعطي المزيد من العصير. يجب قطع تفاحة متوسطة الحجم إلى 6-8 أجزاء. نضع التفاح المحضّر على طبق ويترك لبضع دقائق أثناء تحضير العجين.

الخطوة 2: طبخ العجين المفروم.

لحن في الطريق الصحيح؟ ثم دعونا نبدأ في صنع العجين - نخلط دقيق القمح مع الملح والسكر في وعاء. نخرج الزبدة من الثلاجة ونقطعها بسكين على لوح تقطيع. يمكنك صر ، ولكن الطريقة الأولى يبدو لي أكثر ملاءمة. أضف الزبدة إلى وعاء دقيق. اثارة العجين المستقبلي بيديك حتى تتفتت. يبقى إضافة 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد والنظيف ، ثم العجن ، للحصول على قطعة ناعمة ومرنة من العجين ، نضعها على صفيحة مسطحة ونرسلها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة - 1 ساعة.

الخطوة 3: تحضير الكراميل لملء التفاح.

خذ طبق خبز (إذا كان يمكن تسخينه على موقد) أو مقلاة عميقة. هذا ضروري لجعل الكراميل. لا شيء معقد - صب كل السكر المحبب وإضافة ملعقة من الماء. قم بتشغيل الموقد واترك السكر ليغلي ، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى تكثف الكراميل. يُضاف الزبدة ، ويُحرّك الكرمل مع ملعقة خشبية للطهي ويُستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى. الكرمل يحصل على لون بني ، وهو جاهز.

الخطوة 4: إعداد ملء التفاح ل Taten تورتة.

أثناء غليان الكرمل ، قم بتشغيل الفرن بحيث يكون لديه وقت لتدفئة تصل إلى 180 درجة. ننشر التفاح في الكراميل ، في طبقات. هذا هو ، أولاً ، ننشر الطبقة الأولى من التفاح بإحكام ، مع الجانب العريض لأسفل ، ثم نغطيها مع الطبقة المتبقية في الأعلى. غطي النموذج بورق الخبز أو ورق من الأعلى وأرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة.

الخطوة 5: الطبخ تارت تارتن.

بينما يتم خبز التفاح في الكراميل ، فإننا سنفعل العجين. نخرجها من الثلاجة ونلفها إلى طبقة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 5 ملليمترات. سوف نغطي النموذج بهذه الطبقة ، لذلك يجب أن يكون قطر دائرة العجين أكبر من قطر النموذج نفسه. لعمل دائرة متساوية ، خذ طبقًا كبيرًا ، واربطه بالعجين وقص دائرة بسكين. نأخذ النموذج مع تفاح من الفرن ونزيل الرقائق. تحقق من مقدار العصير الموجود في النموذج ، وإذا كان في نظرك مقدارًا كبيرًا ، فقم بإزالة الفائض بعناية باستخدام ملعقة. بدلاً من إحباط ، خذ دائرة من العجين وقم بتغطيتها بالشكل. اضغط على العجين لأسفل بحيث يبدو بصريا مثل لوحة مقلوبة. نثقب العديد من الثقوب باستخدام مسواك على سطح العجينة ، ثم نغطي القالب بورق الخبز. تُخبز الحامضة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة ، حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 6: نحن نخدم تارت Taten جاهزة.

بعد الوقت ، نأخذ النموذج من الفرن ونتركه لمدة 15 دقيقة. نحن نعد طبقًا مسطحًا للخدمة ، ثم ندير الحامضة ، مباشرة من القالب. يجب تقديم التارت الدافئ ، يمكنك إضافة آيس كريم الفانيليا والكريمة المخفوقة ، لكن الصلصات الخاصة - الكراميل أو الفانيليا - هي الأنسب. استمتع بالطعم المذهل للفطيرة الفرنسية الحقيقية! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كانت التفاح حامضة ، رش السكر فوقها قبل الخبز. - لإعداد تارتا Taten ، التفاح من أصناف Ranet ، الذهبي ، Jonagold ، Jonared هي مناسبة.

- - يمكنك إضافة القليل من القرفة المطحونة بخلطة التفاح للتوابل.

- - حاول طهي تورتة مع عجين الفطير ، والذي يمكنك طهيه بنفسك ، أو الشراء من متجر.

- - يمكن إعداد Tart Taten مع فواكه أخرى - الكمثرى ، والخوخ ، والأناناس ، أو حتى الخضروات - الطماطم والباذنجان والبصل. تجربة!

- - قبل قلب الكعكة ، امنحيها وقتًا لتبرد ، وإلا فقد تتفكك التفاح ، مما يؤدي إلى تدمير مظهر الفطيرة.


شاهد الفيديو: TARTE TATIN semplice e veloce تارت تاتين (شهر نوفمبر 2021).