الطائر

سجق دجاج مغربي


المكونات لصنع السجق الدجاج المغربي

  1. دجاج 1 كيلو (1 جثة)
  2. 5 فصوص من الثوم
  3. البصل (الأحمر) 1 جهاز كمبيوتر.
  4. البقدونس حسب الرغبة
  5. الكزبرة حسب الرغبة
  6. الزنجبيل 0.5 ملعقة كبيرة
  7. اللوز 0.5 كوب
  8. الكركم 0.5 ملعقة صغيرة
  9. قرفة 0.5 ملعقة صغيرة
  10. المشمش المجفف 0.5 كوب
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  13. الشجاعة (لحم الخنزير) لتذوق
  • المكونات الرئيسية الدجاج
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

مقلاة ، خلاط ، مفرمة لحم ، هاون ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، مبشرة ، خيط ، طبق التقديم

طبخ سجق الدجاج المغربي:

الخطوة 1: طهي الدجاج المفروم.

بادئ ذي بدء ، قم بإزالة جميع العظام والجلد الزائدة من الدجاج ، ثم مرّرها خلال مطحنة اللحم المتوسطة. نحن لا نستخدم الأجنحة والعنق والظهر ، ونتركها في الحساء. إذا كنت لا ترغب في معاناة اللحوم ، يمكنك شراء شرائح الدجاج أو اللحم المفروم الجاهز.

الخطوة 2: تحضير ملء السجق.

الآن تحتاج إلى تقشير البصل والثوم ، ثم تقطيعهما في خلاط. نقطع الكزبرة والبقدونس ناعماً ونضعها جانباً ، لا نحتاج إلى المزيد. جذر الزنجبيل فرك ناعما من خلال مبشرة. بعد ذلك ، من الضروري تقطيع المشمش المجفف جيدًا (بأسرع ما يمكن). بعد ذلك نضع على نار متوسطة الحرارة لتسخين المقلاة ونشر اللوز المقلي قليلا (لاحظ ، يجب أن تكون المقلاة جافة). ثم طحنها في هاون. كل هذا يضاف إلى الدجاج المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ، إضافة التوابل ودلك جيدا. ملء جاهز!

الخطوة 3: طهي النقانق المغربية الدجاج.

اشتريت الشجاعة في البازار الذي تم رشه بالفعل بالملح. من الناحية النظرية ، لا ينبغي أن تباع بدون ملح ، وإلا سيكون لها رائحة معينة. لذلك ، خذ أمعاء الخنزير وشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، ثم جففه بمنشفة ورقية. لبدء الشجاعة ، استخدمت فوهة خاصة على مفرمة اللحم. وضعناها على الأمعاء ، وبمرور اللحم المفروم ، املأ الأمعاء. يمكنك أيضًا وضع القناة الهضمية على العلبة ودفع الحشوة بملعقة صغيرة. لكن الأمر أكثر صعوبة. من أجل الحصول على أكثر من نقانق واحدة ، لكن عدة مرات ، قم بتحريف الأمعاء عدة مرات في مكان فصل النقانق. نضع مقلاة على نار متوسطة ، ونسكب الزيت النباتي ونضعها على المقلاة على جانبي النقانق. سوف تكون جاهزة من خلال 20 دقيقة بعد تحول دوري.

الخطوة 4: خدمة النقانق الدجاج المغربي.

نقل النقانق المعدة إلى طبق التقديم ، وتزيين بأوراق خضراء. اصنع البطاطا المهروسة كطبق جانبي ، وقدم النبيذ الأبيض كمقبلات. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لا يمكنك شراء شجاعة طويلة ، ولكن قصيرة منها ، وربط الأطراف بالخيط.

- - إذا صادفت أمعاء طويلة جدًا ، فلا تتعجل لقصها. أولاً ، املأه باللحم المفروم ، ثم اربط الخيط في كلا الطرفين ، وعندها فقط يمكن قطعه.

- - للحصول على الثقة الكاملة في الاستعداد للنقانق ، يمكنك غليها أولاً ، ثم قليها قليلاً في مقلاة ، أو وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

- - يمكن تجميد النقانق المسلوقة في الثلاجة ، وطهيها مرة أخرى.


شاهد الفيديو: عدس على الطريقة المغربية - سجق بالشرمولة. مغربيات حلقة كاملة (شهر نوفمبر 2021).