مأكولات بحرية

الكركند مع الطماطم


مكونات لصنع الكركند مع Tartlets

لصنع الكركند ستحتاج:

  1. جراد البحر (سرطان البحر ، جراد البحر) 2 قطعة.
  2. 1 الكرفس حفنة.
  3. ملح حسب الرغبة

لتحضير tartlets ستحتاج:

  1. زبدة 100 غرام.
  2. القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون 100 غرام.
  3. دقيق قمح ممتاز 2 كوب.
  4. زيت عباد الشمس 1-2 ملاعق كبيرة.

لتحضير اللحم المفروم ستحتاج:

  1. الجبن المنزلية الطازجة 200 غرام.
  2. جبنة حاره 250 جرام
  3. بيض الدجاج 2 قطعة.
  4. سميد 1 ملعقة كبيرة.
  5. ملح حسب الرغبة.
  • المكونات الرئيسية: Lobster (Lobster) و Spiny Lobster ، خميرة العجين
  • الجزء 2-4
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

مقلاة عميقة وكبيرة ، سكينة حادة ، مقص مطبخ ، مصفاة ، لوح تقطيع خشبي ، وعاء عجين عميق ، زبدية للقوة العميقة ، زبدية صغيرة ، زجاج أو قدح ، ملعقة خشبية ، خفقت ، شوكة ، طبق خبز تارتليت ، فرن ، مطبخ طباخ ، فرشاة طبخ للتشحيم ، طبق التقديم

طبخ الكركند مع الطماطم:

الخطوة 1: طهي جراد البحر.

نحن نأخذ جراد البحر الطازج ونرتبه بعناية. في الوقت نفسه ، نقوم بتنظيفه من أي أوساخ ورمل. ثم نأخذ قدرًا كبيرًا عميقًا ، وسكب الماء هناك ونشعل النار فيه ليغلي. عندما يبدأ الماء في الغليان - نقوم بتخفيض جراد البحر رأسًا على عقب مع ملقط (المطبخ) والملح ، ونضيف الخضر من الكرفس إلى نفس المكان ونطهوها حتى يصبح لون الكركند أحمر تمامًا ، ويظهر تشقق أبيض بين الإطار وعنقها . من حيث المبدأ ، سوف يأخذك في المتوسط 15 دقيقة. ثم نتخلص من الكركند في مصفاة ونتركها تبرد. الكركند المبرد بالفعل بسكين حاد أو مقص مطبخ عادي يقطع المخالب والعنق وينظف الأمعاء السوداء. ثم قطع اللحم المسلوق إلى قطع.

الخطوة 2: إعداد tartlets.

في وعاء منفصل ، اخلطي دقيق القمح بالزبدة مع ملعقة خشبية. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على نوع من الحبوب الزيتية. ثم صب القشدة الحامضة في الكتلة ، والتي نمزجها مسبقًا 1 ملعقة صغيرة الملح. ثم اعجن العجينة بسرعة ، وغطى الوعاء وضعها في الثلاجة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، نخرج العجين ونطرح العجينة بواسطة دبوس دائري في طبقة رقيقة. باستخدام الزجاج ، وقطع الدوائر من الخزان. للقيام بذلك ، خذ الزجاج ، ووضعه على جانب الاختبار مع جانب مفتوح واضغط عليه قليلاً. ارفع الزجاج وسنشكل دائرة واحدة منتهية.

الخطوة 3: تحضير اللحم المفروم.

في وعاء ، فرك صفار البيض مع الجبن والجبن المبشور في مبشرة رائعة مع ملعقة. ولكن لهذا نحن بحاجة إلى فصل صفار البيض عن البروتين بشكل صحيح. لذلك ، نأخذ بيضة دجاج في إحدى اليد وبسكينة نضع ضربة أنيقة على قشرتها تمامًا في منتصف البيضة. ثم ، بكلتا يديه ، ادفع نصفي قشرة البيضة بعناية وافتح صفار البيض مباشرة في الوعاء. في وعاء آخر ، نسكب البروتين المتبقي في القشرة. لذلك ، الآن إضافة السميد إلى صفار البيض. في الوعاء حيث سكبنا السنجاب ، استخدم شوكة أو خفقت لضرب السنجاب الخاص بنا إلى حالة الرغوة. أضف الآن البروتين المخفوق إلى الوعاء في صفار البيض والسميد. يعجن بعناية كل شيء والملح قليلا.

الخطوة 4: خبز التارتليتس باللحم المفروم.

في شكل خاص لل tartlets ننشر دوائر العجين. من الأفضل تشحيم الشكل بزيت دوار الشمس. علاوة على العجين ، قمنا بنشر حشونا بحيث لا يصل إلى حواف النموذج 0.25 سم. سخن الفرن على 220 درجة 10 دقيقة. ثم على ورقة الخبز الأوسط وضعنا شكلنا مع tartlets والخبز 15 دقيقة.

الخطوة 5: خدمة الكركند مع tartlets.

عندما تكون tartlets جاهزة ، أخرجها من القوالب ووضعها على طبق التقديم. ننشر لحم جراد البحر على رأس التارتليت ونزينه بالخضار المفروم. اختياريا ، على رأس كل tartlet ، يمكنك صب القليل من المايونيز. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - نوصيك بدهن صحن الخبز بالزبدة ، ثم لن يحترق التارتل فقط ، بل لن يكون العجين صعبًا.

- - يمكنك تقديم التارتليتس بشكل منفصل ولحوم الكركند بشكل منفصل.

- - لا تقم بتخزين الكركند في الثلاجة ، ولكن إذا لم يكن لديك خيار آخر ، فافصل اللحم ولفه في غلاف بلاستيكي. وبهذه الطريقة يمكنك تخزين لحم سرطان البحر في الثلاجة لبضعة أيام.

- - عند وضع العجين في tartlets ، بحيث لا تنتفخ هناك وتفسد النموذج ، نوصي بأن تخترق أسفل كل tartlet مع شوكة.


شاهد الفيديو: المطبخ الصحي - لوبستر مع صلصة الطماطم (شهر نوفمبر 2021).