سمك

السمك الباريسي


مكونات الأسماك الباريسية

  1. سمك طازج أو مبرد (أي) 1 كجم
  2. فطر (يفضل أن يكون طازجًا) 500 جرام
  3. البصل 4-5 قطع
  4. القشدة الحامضة (أي محتوى الدهون) 1 كوب
  5. دقيق القمح الممتاز 1 ملعقة كبيرة
  6. زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة حسب الرغبة
  7. الملح لترضيك
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. البقدونس - حسب ذوقك حسب رغبتك
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

وعاء عميق ، لوح تقطيع ، سكين حاد ، مقلاة ، موقد مطبخ ، فرن ، ملعقة خشبية ، أدوات خبز ، أدوات مائدة ، طبق تقديم أو ألواح

طبخ السمك في باريس:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

نحن نغسل الأسماك الطازجة تحت الماء الجاري. نزيل المقاييس عن طريق الكشط بالحافة الحادة للسكين. نستخدم حركات قصيرة من الذيل إلى الرأس. نقوم بعمل شق من الخياشيم إلى الذيل ، وإزالة الدواخل الداخلية بالأصابع. تحقق من تجويف الأسماك بعناية للتأكد من إزالة كل شيء. نحن نغسل التجويف جيدا تحت الماء البارد الجاري. نزيل الزعانف ونقطع الذيل والرأس. إزالة بعناية قشر. للقيام بذلك ، اقطع فجوة في البطن بين الجلد واللحوم ، وأدخل إصبعًا وفصل الجلد عن اللحم. افصل اللحم عن العظام بسكين. نفرك السمك من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود. اتركيه حتى نستعد الصلصة.

الخطوة 2: تحضير صلصة السمك.

يتم تقشير البصل وغسله بالماء الجاري مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نغسل الفطر تحت الماء وننظف الجلد بسكين حاد ونشطفه مرة أخرى. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتسخين المقلاة على الموقد ونضيف زيت عباد الشمس ونضع البصل والفطر المفروم. قلا لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، لا تنسى أن تحريك بشكل دوري مع ملعقة خشبية. نضيف إلى هذه الكتلة دقيق القمح المخلل مسبقًا ، ثم نضيف الكريما الحامضة ونضيف الفلفل الأسود المطحون وملح الطعام تخلط جيدا ويقلى حتى يسمك الصلصة.

الخطوة 3: اخبز السمك.

سخن الفرن. نحن نأخذ شكلاً لخبز السمك ، إذا لزم الأمر ، مع زيت دوار الشمس نضع شرائح السمك المحضرة فيه ونملأها بالصلصة المحضرة ونضعها في الفرن حتى تصبح جاهزة للخبز ، حوالي 30 دقيقة في درجة الحرارة 170-180 درجة.

الخطوة 4: خدمة السمك في باريس.

نخرج السمكة الجاهزة في باريس من الفرن ونضعها على طبق التقديم. يرش البقدونس المفروم فرما ناعما. نستخدمها في شكل دافئ. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن رش فيليه السمك مع عصير الليمون للنباتات والرائحة ، وتتبل لمدة نصف ساعة.

- - يمكنك تقديم البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق ، وكذلك الخضار الطازجة أو المخبوزة لتزيينها بالسمك في باريس.

- - من المستحسن استخدام البورسيني أو الفطر لإعداد هذا الطبق.


شاهد الفيديو: جولة مع الشكورة في الوليدية . الاسماك ترحب بكم . (شهر نوفمبر 2021).