قضبان

حصاد الطماطم بدون الخل


المكونات لإعداد الطماطم الشغل دون الخل

  1. طماطم 2.5 كجم
  2. الثوم 1 الرأس
  3. مظلات الشبت 2 قطعة
  4. الفجل يترك 3 قطع
  5. ملح 2 ملاعق كبيرة
  6. سكر 2 ملاعق كبيرة
  7. الفلفل الأسود البازلاء 7 البازلاء
  8. القرنفل 5 قطع
  9. أوراق الكشمش 5 قطع
  10. ورقة الكرز 5 قطع
  11. أوراق البلوط 5 قطع
  12. الماء النقي المقطر 2 لتر
  • المكونات الرئيسية الطماطم
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق ، موقد ، غلاية ، سكين ، لوح تقطيع ، لوح - قطعتان ، مصفاة ، جرة معقمة بثلاثة لترات ، غطاء معدني معقم ، مفتاح للحفظ ، ملقطات للحفظ ، قدر ، غطاء بلاستيكي مع سقي مع ثقوب ، ملعقة طاولة ، بطانية صوف ، مطبخ منشفة

تحضير الفراغات بالطماطم بدون الخل:

الخطوة 1: إعداد الطماطم والتوابل والأعشاب ووضعها في جرة.

يجب أن تكون الطماطم لهذا النوع من الحفظ ناضجة وثابتة ، ويفضل أن يكون ذلك "كريم" حجم صغير كيلوغرام ونصف من الطماطم (البندورة) ، فرزها ، واترك الفواكه الكاملة فقط ، وليس التالفة ، وشطف تحت الماء الجاري من أي ملوثات. ضع في وعاء عميق واتركها حتى تجف. وضعت على موقد المدرجة في مستوى قوي ، غلاية كاملة من المياه الجارية وتغلي. بينما يغلي الماء ، قشر البصل والثوم بسكين من القشرة ، اشطفه تحت الماء الجاري ، ضع البصل على لوح التقطيع ، مقطّع إلى 3-4 أجزاء أو مقطّع إلى حلقات بسماكة تعسفية وضعه على صفيحة منفصلة مع الثوم. ضعي الشبت الطازج ، وأوراق من البلوط ، والكرنب ، والكرز والفجل ، وضعها في مصفاة وسكب الماء المغلي من الغلاية. اترك الخضر في مصفاة 10-15 دقيقة بحيث كل الماء من الزجاج. ثم ضعها على طبق. ضعي المكونات المحضرة في جرة نظيفة معقمة وغسلها بالمنظفات أو الصودا بالترتيب التالي: أوراق الكشمش والبلوط والكرز والفلفل والقرنفل وأوراق الفجل والمظلات الشبت والطماطم والثوم.

الخطوة 2: الحفاظ على الطماطم.

على موقد قيد التشغيل ، ضع قدرًا من الماء المقطر النظيف على مستوى قوي وتغلي. ثم أخرجه بعناية من الموقد وصب الطماطم بالماء المغلي حتى يصل الماء إلى عنق العلب ويغطي الطماطم بالكامل. قم بتغطية الجرار بغطاء معدني معقم واتركه على حاله 10-15 دقيقة. ثم انزع الغطاء المعدني وضعه في الماء الذي تم تعقيمه فيه. ضع غطاءًا بلاستيكيًا معقمًا على رقبة العلبة باستخدام علبة سقي مستديرة. ساعد نفسك بمنشفة المطبخ ، وأمسك الجرة بيديك ، واستنزف الماء إلى المقلاة. بهذه الطريقة القيام به 2 حشوات أخرى. بعد السكب الثالث ، أضيفي السكر إلى الجرة ، وقم بتغطية الملح بغطاء معقم وأغلقه باستخدام مفتاح الحفظ. اقلب العلب مع الطماطم رأسًا على عقب واتركها لتبرد على الأرض في مكان مظلم دافئ. لا تنس أن تُلف العلب ببطانية من الصوف حتى تبرد بالتساوي وبدون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة. من خلال 2-3 أيام سوف تبرد الجرار قبل وضعها في الطابق السفلي أو المخزن أو قبو ؛ اهتز الوعاء بخفة عدة مرات حتى يتم توزيع السكر المذاب والمذاب والملح بالتساوي في جميع أنحاء ماء مالح. قم بتخزين العلب في مكان مظلم جيد التهوية عند درجة حرارة لا تتجاوز 26-27 درجة الحرارة.

الخطوة 3: خدمة الطماطم دون الخل.

يتم تقديم حصاد الطماطم بدون الخل باردًا ، بالإضافة إلى أي نوع من الأطباق - يمكن أن يكون الحساء والحبوب والأطباق الرئيسية الساخنة. أيضا ، يمكن أن تكون مثل هذه الطماطم مقبلات لمقبلات مثل الفودكا أو لغو. في كثير من الأحيان يتم تقديم الطماطم بدون الخل مع الخضروات المعلبة الأخرى في شكل وجبة خفيفة من الخضار المخللة. نظرًا لأن هذه الطماطم لا تحتوي على الخل ، فغالبًا ما تستخدم في صنع الصلصات والحساء مثل البورش والمخلل والخرشو. طعم الطماطم بدون الخل مالح مع حموضة خفيفة. آمل أن تستمتع بحصاد الطماطم بدون الخل. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بالإضافة إلى جميع التوابل والأعشاب المدرجة في الوصفة ، يمكنك وضع الفلفل الحلو الحلو وجذر الكرفس المبشور والجزر والشرائح والبقدونس. يمكنك أيضًا وضع المزيد من التوابل اللاذعة ، مثل الكزبرة والزعفران. من أجل الحدة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار ، ولكن ليس أكثر من 1-2 قطعة ، بطول يصل إلى 5 سنتيمترات لكل جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

- - يمكن تعقيم البنوك بعدة طرق ، على سبيل المثال في الأوتوكلاف أو المقلاة العميقة أو الميكروويف. بادئ ذي بدء ، قم بغسل الجرار جيدًا بالمنظفات أو الصودا ، والتي تغسل تمامًا أي ملوثات قديمة. تعقيمها في الماء المغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ثم اسحبها بالملقط للحفظ واتركها حتى تجف. يمكن تعقيم الأغطية بالبنوك أو بشكل منفصل في قدر. وقت التعقيم هو نفسه بالنسبة للعلب.

- - في بعض الأحيان الطماطم لتحضير طماطم الشغل المقشرة بدون الخل من القشرة. يتم ذلك بسهولة وبساطة ، يتم غمر الطماطم في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، وإزالتها ووضعها في وعاء بالماء البارد حيث يتم وضعها لمدة دقيقة واحدة لتبرد. وبعد ذلك ، يمكنك بسهولة إزالة الجلد من الطماطم ، وسحبه بسهولة بسكين وسحبه. هذه الطماطم أكثر حمضية.


شاهد الفيديو: زراعة الطماطم في المنزل في الماء فقط بدون بذور !! (كانون الثاني 2022).