الحساء

لحم مرق زلابية دجاج


المكونات لصنع المرق مع فطائر لحم الدجاج

للحساء:

  1. لحم دجاج طازج 800 جرام - 1 كيلوغرام
  2. البقدونس الطازج حسب الرغبة
  3. الماء البارد المنقى 1.5 لتر
  4. ملح حسب الرغبة
  5. 1 بصلة متوسطة
  6. الكرفس مع أوراق 2 سيقان
  7. الجزرة الكبيرة 2 قطعة
  8. خليج ورقة 1 قطعة
  9. بازلاء الفلفل الأسود 3-5 قطع
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

لالزلابية:

  1. بيضة دجاج 1 قطعة
  2. زبدة 1 ملعقة كبيرة
  3. دقيق القمح 5-7 ملاعق كبيرة
  4. الحليب أو الماء المنقى 130 مل
  5. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الدجاج والدقيق
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

مصفاة ، لوح تقطيع ، سكين ، قدر ، موقد ، مسامير ، مقشدة ، زبدية ذات حواف عميقة ، زجاج ، كوب ، ملاعق: شاي ، حلوى ، غرفة طعام ، أطباق عميقة لتقديم

مرق الطبخ مع فطائر الدجاج:

الخطوة 1: تحضير الدجاج.

نأخذ لحم الدجاج ونضعه في مصفاة. ثم نشطفه جيدًا تحت الماء الدافئ قليلاً. دع الماء يستنزف. ننقل مكوناتنا إلى لوح التقطيع ونستخدم السكين لإزالة الدهون والأوتار الزائدة. ثم نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.

الخطوة 2: طهي المرق.

ننشر قطع الدجاج في مقلاة ونملأها بالماء البارد. نحن نغطي الحاوية بغطاء في الأعلى ونوضع على نار متوسطة. من المهم أن تتذكر: للحصول على مرق مشبع ، تحتاج إلى ملء مكون اللحم بالماء البارد ، وليس دافئًا ، بل وأكثر سخونة! بعد غلي الماء ، قم باستخدام الغطاء ، قم بإزالة الغطاء من المقلاة وإزالة الرغوة المتكونة عن طريق طهي اللحم بملعقة ذات فترة زمنية محددة. يُضاف ورق الغار والفاصوليا السوداء والملح حسب الرغبة. ثم غطي المقلاة مرة أخرى وقم بإشعال حريق صغير. يتم طهي مرق الدجاج 1 - 1.5 ساعة. في غضون ذلك ، تحضير المكونات المفقودة لطبقنا.

الخطوة 3: تحضير البصل.

لجعل مرق الدجاج لدينا أكثر عطرة ، من الضروري وضع البصل فيه. وضعت العديد من ربات البيوت هذا الخضار كله ، بعد أن قشرته سابقا. أقترح عليك قطع البصل إلى مربعات صغيرة. للقيام بذلك ، بسكين ، قشر المكون من القشور ، وشطفه تحت الماء الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام نفس المخزون الحاد ، اقطع البصل إلى جزأين ، ثم قطع كل منهما بالطول وعرضًا في مربعات صغيرة. في هذا النموذج ، نقل إلى وعاء.

الخطوة 4: تحضير البقدونس.

الغرض من البقدونس ، مثل البصل ، هو تشبع مرق الدجاج برائحة لطيفة وفريدة من نوعها ، لذلك لا تنسَ إضافته إلى مرقنا أيضًا. ولهذا ، أولاً ، نغسل المكون تحت الماء الجاري ثم نقطعه بخشونة على لوح تقطيع بسكين. بعد - نقوم بتحويل المكون إلى وعاء مع البصل.

الخطوة 5: تحضير الكرفس.

في مرقنا ، أنصحك أن تضع سيقان الكرفس بنفس الطريقة ، لأنها تحتوي على رائحة فريدة من نوعها ، وفي تركيبة مع المكونات الأخرى سوف تشبع الطبق الأول برائحة رائعة. نقوم بغسل سيقان الكرفس تحت الماء الجاري وبسكينة تقطيعها بدقة على لوح تقطيع. تنتشر في وعاء مع المكونات المفرومة الأخرى.

الخطوة 6: تحضير الجزر.

إذا كان البصل والبقدونس والكرفس يشبع المرق مع العبير اللطيف ، فإن الجزر سوف يعطي طبقنا البرتقالي الجميل. لذلك ، انزع القشرة من الجزرة بسكين ، ثم أغسلها تحت الماء الجاري. فرم المكونات الخاصة بنا على لوح التقطيع بالسكين نفسه. انتبه: يمكنك تقطيع الجزر باستخدام مبشرة خشنة أو تقطيعها إلى مربعات صغيرة ، كما يحلو لك ، لأن مخزون الدجاج لن يفقد مذاقه ولونه. تنتشر الجزر المقطعة في وعاء إلى المكونات الأخرى.

الخطوة 7: تحضير الزلابية.

الزلابية عبارة عن منتج دقيق مع إضافة البيض. تستخدم على نطاق واسع في أوروبا ، وعادة ما تضاف إلى الدورات الأولى ، على الرغم من أنه يمكن تقديمها كطبق مستقل ، مطبوخ مسبقًا في ماء مملح قليلاً. يمكن تحضير الزلابية ليس فقط من الدقيق ، ولكن أيضًا من الحبوب المختلفة ، مثل الأرز والسميد أو الحنطة السوداء. في رأيي ، مرق الدجاج اللذيذ مع فطائر الدقيق ، لذلك سنقوم بإعداد طبق من دقيق القمح. نأخذ بيضة ونستخدم السكين لكسرها فوق وعاء ذي حواف عميقة. افصل صفار البيض عن البروتين. صب البروتين في كوب ووضعه في الثلاجة ، ونقل صفار البيض إلى الأطباق. أضف الزبدة المخفّفة وفركها باستخدام مكون البيض الأول باستخدام ملعقة كبيرة. تحذير: لجعل الزيت ناعمًا ، نخرجه من الثلاجة مسبقًا. أضف إلى مكوناتنا الحليب الدافئ قليلاً من فنجان ، مع تحريك الخليط باستمرار مع ملعقة أو خفقت. وعندها فقط يضاف الدقيق تدريجياً ويضاف الملح حسب الرغبة. جيد جدا خلط جميع المكونات مرة أخرى. ثم نخرج كوبًا من بياض البيض من الثلاجة ونضربه بيد خفقت حتى يصل إلى الذروة. يُمزج مع كتلة الاختبار الناتجة في وعاء ويخلط كل شيء بلطف مرة أخرى بملعقة ، ويرفع الخليط من الأسفل إلى الأعلى. العجين ليس كثيفًا ولا تحتاج إلى تعجنه يدويًا. يبدو كريم القشدة الحامضة.

الخطوة 8: تحضير المرق مع فطائر لحم الدجاج.

يظل مرق الدجاج ينضج. نحن نأخذ المكونات الأرضية ونحولها بلطف مع ملعقة كبيرة أو نظف اليدين في قدر مع مرق سائل. اطبخ أكثر 15 دقيقة. في نهاية الوقت ، اغمس الزلابية في الحساء. لهذا الإجراء ، خذ ملعقتين: الحلوى والشاي ، بعد ترطيبهما بالماء البارد. في ملعقة الحلوى ، نقوم بجمع العجين ، وحركة حادة نسقطها من الملعقة الأولى في المقلاة مع المرق. ننفذ هذا الإجراء مع بقية العجينة ، دون أن ننسى أن نبلل السكاكين بالماء. اطبخ المرق بعد 5-7 دقائقحتى تأتي كل الزلابية. نذوق الطبق ونضيف القليل من الفلفل الأسود ونضيف الملح. تحذير: نظرًا لأن الزلابية تميل إلى الزيادة في الحجم أثناء الطهي في المرق ، لا تحتاج إلى كتابة العجين مع ملعقة كبيرة. أخرج المقلاة مع الانتهاء من الدورة الأولى من الحرارة واتركها تحت الغطاء. 5 إلى 10 دقائق.

الخطوة 9: خدمة المرق مع زلابية الدجاج.

باستخدام مغرفة ، صب مرق الدجاج مع الزلابية في لوحات عميقة ويقدم. يا له من عبق وغني طبقنا الأول تحول! يمكن أن تؤكل حتى بدون منتجات المخابز. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لجعل مرق الدجاج مع الزلابية أكثر المشبعة ، إضافة البطاطا المفرومة إليها. يضاف هذا المكون إلى جانب الجزر وغيرها من الخضروات والأعشاب.

- - إذا طبخت مرق الدجاج من حساء معدة أساسًا للأطفال ، فمن الأفضل صرف المرق الأول بعد غلي السائل من المقلاة. بعد غسل اللحوم ، قم بنقلها مرة أخرى إلى الوعاء بالماء البارد واستمر في الطهي. بالنسبة للأطفال ، فإن هذا المرق يكون أكثر رقة وليس ثريًا.

- - إذا كنت تفضل مرق الدواجن ، فمن المهم للغاية اختيار الدجاج المناسب. عند شراء طائر ، عليك أن تتذكر أن أسقلوب الدجاج الصغير أحمر اللون ، وأن المخالب طويلة وحادة. ولكن مرق اللحم من الدواجن القديمة ألذ ، لأنه يحتوي على المزيد من المستخلصات ، على الرغم من أن الطهي سيستغرق وقتًا أطول.