خضروات

Bigos باللغة البولندية


المكونات البولندية لصنع bigos

  1. لحم الخنزير المدخن بريسكيت 300 غرام
  2. لحم البقر الطازج 400 جرام
  3. لحم خنزير طازج 400 جرام
  4. النقانق نصف المدخنة أو النقانق نصف المدخنة 200 غرام
  5. الملفوف الأبيض 700 غرام
  6. مخلل الملفوف 500 جرام
  7. بصل متوسط ​​الحجم 3 قطع
  8. معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة
  9. خوخ بدون حجارة كبيرة الحجم 5-6 قطع
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  11. البهارات البهارات حسب الرغبة
  12. توابل الكزبرة على الأرض حسب الرغبة
  13. التوابل المجففة الكمون حسب الرغبة
  14. ملح حسب الرغبة
  15. ثوم كبير 2-3 فصوص
  16. الجزر متوسطة الحجم 1-2 قطع
  17. النبيذ الأبيض الجاف 200-250 ملليلتر
  18. سكر 1/2 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية لحم البقر ولحم الخنزير والملفوف والنبيذ الأبيض
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ البولندي

المخزون:

ملاط يدوي مع مدقة ، لوح تقطيع ، سكين ، مرجل من الحديد الزهر مع قاع سميك أو مقلاة عميقة مع غطاء ، طبق - 5 قطع ، وعاء عميق - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، ملعقة خشبية ، وعاء عميق ، ملعقة شاي ، طبق التقديم ، مبشرة كبيرة

الطبخ bigosa في البولندية:

الخطوة 1: تحضير البصل.

باستخدام سكين ، أخرج القشرة من البصل وبعد ذلك مباشرة ، نغسل المكونات تحت الماء الدافئ الجاري. ثم ضع الخضروات على لوح تقطيع ، وباستخدام نفس المخزون الحاد ، قم بطحن المكون في مربعات صغيرة. أجاد البصل المفروم فرما ناعما في طبق نظيف.

الخطوة 2: تحضير الجزر.

نقشر الجزر من القشرة بسكين وبعد ذلك نقوم بشطف المكون جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. باستخدام مبشرة خشنة ، نفرك الخضار وبعد ذلك نقوم بنقل رقائق الجزرة إلى طبق حر.

الخطوة 3: إعداد بطن لحم الخنزير المدخن.

نوزع العلبة على لوح التقطيع ونستخدم السكين لتقطيع المكون إلى مكعبات صغيرة. يتم نقل المكون تمزيقه إلى لوحة الحرة.

الخطوة 4: تحضير اللحوم.

نقوم بغسل لحم الخنزير ولحم البقر جيدا تحت تيار من الماء الدافئ من أجل غسل شظايا العظام المحتملة. تحذير: من الأفضل استخدام الجزء الخاصرة من اللحم في طبخ الطحين الكبير ، باستثناء لحم الخنزير فقط ، والذي بسبب الدهون سوف يعطي الطبق المزيد من الدهون. بعد ذلك ، ننقل مكونات اللحم إلى لوح تقطيع ، وباستخدام سكين حاد ، نقطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع صغيرة حتى يتم طهيها بشكل أسرع مع المكونات الأخرى وتنقع بشكل أفضل في عصائر الخضار. نقطع اللحم المفروم جيداً حتى الآن في طبق حر.

الخطوة 5: تحضير معجون الطماطم.

صب معجون الطماطم في وعاء عميق. صب النبيذ الأبيض الجاف هناك. والآن ، بمساعدة ملعقة كبيرة ، امزج هذين العنصرين جيدًا حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة.

الخطوة 6: تحضير الملفوف الأبيض.

بادئ ذي بدء ، قم بإزالة أوراق الملفوف المخففة بأيدينا. بعد - نقوم بغسل المكون تحت الماء ونقله على الفور إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قم بقطع الخضار بالطريقة التي تفضلها. يمكنك طحن الملفوف إلى شرائح ، أو يمكنك قطعه إلى قطع صغيرة. على أي حال ، سوف يخفف الملفوف ويصبح طريًا جدًا في الطبق نفسه. بعد ذلك - نقوم بنقل المكون المكسر إلى وعاء عميق ، مع رش كمية قليلة من الملح وتنظيف الملفوف بأيدي نظيفة حتى يختلط الملح جيدًا به.

الخطوة 7: تحضير الخوخ.

بادئ ذي بدء ، ضع الخوخ في وعاء مجاني واملأه بماء عادي ساخن تمامًا. ضع العنصر جانبا لتتوتر 10-20 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، نقوم بتصريف المياه ، ويتم غسل الفواكه المجففة عدة مرات تحت الماء الجاري. ثم نضع الخوخ على لوح تقطيع ونقطعه إلى قطع صغيرة بسكين. نقوم بنقل المكون المكسر مرة أخرى إلى وعاء نظيف.

الخطوة 8: تحضير خليط التوابل.

كلما زاد عدد البهارات في الطبق مثل البيجوس ، كلما كانت رائحته غنية وذات الذوق الرفيع. لذلك ، في مدافع الهاون اليدوي نسكب البازلاء البهارات والكزبرة. باستخدام مدقة ، طحن المكونات حتى تصبح ناعمة واتساق المسحوق.

الخطوة 9: إعداد المنتج السجق.

ضع السجق المدخن أو النقانق على لوح تقطيع ، إذا لزم الأمر ، استخدم سكينًا لتقشيرها من الجلد ثم - قم بتقطيع المكون إلى قطع صغيرة. في الحالة الأولى ، إذا كان نوعًا من النقانق ، يمكنك أولاً تقطيع المكون إلى دوائر ، ثم ربع كل ربع إلى أجزاء صغيرة. في الخيار الثاني - نحن ببساطة نقطع النقانق إلى دوائر. عادةً ما أستخدم نقانق الصيد ، لأنها تأتي مع رائحة الدخان ، ولا تحتاج إلى أن تكون البشرة ، وأنعمها كثيرًا مقارنة بالنقانق الأخرى. ولكن ، هذه مسألة ذوق. يتم نقل المكونات تمزيقه إلى لوحة نظيفة.

الخطوة 10: تحضير الثوم.

يُوزّع فصوص الثوم على لوح تقطيع ، وسحقها قليلاً بطرف سكين ، قم بإزالة القشرة من المكون. بعد - نقوم بغسل المكون تحت الماء الجاري ووضعه مرة أخرى على لوح التقطيع. باستخدام نفس المخزون الحاد ، نضغط على فصوص الثوم المقشور بخفة مرة أخرى حتى يتم تسليط الضوء على العصير ومن ثم نقع الطبق معه أثناء تحضير الزعانف الكبيرة.

الخطوة 11: إعداد bigos في البولندية.

لذلك ، جميع المكونات لإعداد الطبق جاهزة ، حتى تتمكن بالفعل من بدء عملية طبخ بيجوس باللغة البولندية. بادئ ذي بدء ، من أجل أن تقلي المكونات في الدهون ، ضع بريسكيت مدخن في مرجل أو مقلاة عميقة وضع النار على السعة أقل من المتوسط. مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية ، نذوب القليل من الدهون من المكون. بعد ذلك ، ضع البصل والجزر المفروم في الحاوية. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة حتى تصبح ناعمة ونضرة 10-15 دقيقة. انتباه: لا تنس من وقت لآخر تحريك كل شيء باستخدام مخزون مرتجل حتى لا تحترق المكونات من جانب واحد. بعد الوقت المخصص ، يضاف قطع من لحم الخنزير ولحم البقر إلى المرجل أو المقلاة ، ويخلط كل شيء جيدًا ويطهى الطبق مع الآخر 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، صب سائل نبيذ الطماطم في بيجوس وخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة حتى تصبح ناعمة. استمر في الطهي 5 دقائق بعد ذلك مباشرة نضيف سلو و مخلل الملفوف لجميع المكونات. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا بالمخزون المرتجل حتى تتشكل كتلة متجانسة. ومن المهم أن: قبل إضافة مخلل الملفوف إلى الحاوية ، يمكنك الضغط عليها بيديك من العصير الزائد وشطفها قليلاً تحت الماء الجاري. لكنني لا أفعل هذا ، لأنني حقًا أحب الحزن في بيجوس في البولندية. نغلق الطبق بغطاء ونستمر في الغليان 30 دقيقة على النار الصغيرة. بعد ذلك - أخرج الغطاء من الحاوية وأضف الخوخ المفروم ، مزيج من التوابل والفلفل الأسود المطحون والملح والكراوية حسب الرغبة والسكر إلى الطبق. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة وفي النهاية أضف النقانق المفرومة. مرة أخرى ، بعد خلط كل شيء جيدًا مع المخزون المرتجل ، نقوم بتغطية الحاوية بغطاء وطبخ البيجوس 30-50 دقيقة حتى يصبح نوعان من الملفوف ناعمًا جدًا. تحذير: إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء. بعد مرور الوقت ، افتح غطاء المرجل أو المقلاة وأضف فصوص الثوم للنكهة. نطفئ الموقد ، ونغطي مرة أخرى الحاوية بغطاء ونضع جانباً الطبق للإصرار على رائحة الثوم ونقعه.

الخطوة 12: خدمة bigos في البولندية.

من الممكن تقديم وجبة بيجوس باللغة البولندية كطبق رئيسي مع شرائح من الخبز. للقيام بذلك ، صب ملعقة كبيرة من الطبق في طبق ويقدم إلى الطاولة. يتحول الطبق الحقيقي والعطري والغني جدًا إلى نوع من اللذيذ والشهية لدرجة أنه من المستحيل مقاومته. ولما كانت الرائحة تنير ، حسنًا ، سوف تلعق أصابعك. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا ، حسب تقديرك ، لا يوجد ما يكفي من الدهون لتقلي الخضار ، ثم يمكنك إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي المكرر.

- - يمكن أيضًا تقديم Bigos باللغة البولندية مع الأطباق الجانبية مثل البطاطا المهروسة والحنطة السوداء والأرز.

- - بدلا من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة. فقط لهذا الغرض ، يجب أولاً أن تنقع في الماء الساخن ، ثم تقشرهم بسهولة ثم تطحن في خلاط أو مطحنة اللحم إلى كتلة متجانسة.