خبز

فطائر الفاكهة


المكونات لصنع فطائر الفاكهة

العجين:

  1. دقيق القمح 500 جرام
  2. بيضة دجاج 1 قطعة
  3. ملح 1.5 ملعقة صغيرة
  4. سكر 2 ملاعق كبيرة
  5. الزيت النباتي 5 ملاعق كبيرة للعجين و 2 ملاعق كبيرة من أوراق الخبز
  6. حليب كامل مبستر 1 كوب (سعة 250 مل)
  7. الخميرة الطازجة 25 غراما

الحشوة:

  1. التفاح 2-3 قطع
  2. قرفة مطحونة نصف ملعقة صغيرة
  3. سكر 2-3 ملاعق كبيرة

تزييت:

  1. بيضة دجاج 1 قطعة
  2. الحليب المبستر كامل الدسم 50 مليلتر
  • المكونات الرئيسية البيض والتفاح والدقيق
  • Serving15 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق - 3 قطع ، غربال ناعم ، قدر عميق ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، زجاج (سعة 250 مليلتر) ، موقد ، وعاء عميق - قطعتان ، غطاء ، منشفة مطبخ - 2 - 3 قطع ، خفقت ، فرشاة خبز ، غلاف بلاستيكي ، فرن ، ورق للمطبخ - صفحتان ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين ، لوح تقطيع - قطعتان ، دبوس لف ، شوكة الطاولة ، ملعقة المطبخ ، طبق مسطح كبير

طبخ فطائر الفاكهة:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

نأخذ وعاءًا جافًا ونظيفًا وعميقًا ، وباستخدام غربال شبكي دقيق ، نخل الكمية الصحيحة من دقيق القمح فيه. لا ينبغي تجنب هذه الخطوة ، على الرغم من الجودة العالية للمنتج! عند اجتياز هذه العملية البسيطة ، يتم تجفيف الدقيق وتصبح فضفاضة ومنتجات الخبز أكثر تهوية.

الخطوة 2: إعداد الخميرة.

صب كمية مناسبة من الحليب المبستر كامل في ستيوبب عميق. نضع الحاوية على طبق مدرج في المستوى المتوسط ​​ونسخّن منتج الحليب إلى 38 - 40 درجة. وهذا يعني أن السائل يجب أن يكون دافئًا قليلاً ، بحيث يمكنك خفض أصابعك إليه وعدم حرقه ، وإلا لن ترتفع الخميرة. ثم نصب نصف الحليب في وعاء عميق ، ونقطع الخميرة الطازجة فيه ثم نعجنه في الحليب بأيد نظيفة. الآن قم بتغطية الوعاء بغطاء ، ثم بمنشفة مطبخ ودع الخميرة تتشكل 10 إلى 15 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير العجين.

يُسكب الحليب المتبقي في وعاء عميق ، ويضاف الملح والسكر إليه ويخلط المكونات مع ملعقة كبيرة من السائل حتى تذوب الحبوب. في نفس الوعاء ، اسكب الكمية المناسبة من الزيت النباتي وادفعه بيضة دجاج واحدة بدون قشرة. خفقت المكونات بخفة مع خفقت حتى تصبح ناعمة 1 إلى 2 دقيقة. في 10 - 15 دقائق صب الحليب مع الخميرة "الخميرة" في الكتلة السائلة والبدء في إدخال دقيق القمح المنخل تدريجيا ، عجن العجين مع ملعقة كبيرة. عندما تتوقف أدوات المائدة عن المساعدة ، تابع الدفعة بأيد نظيفة. يجب ألا تلتصق العجين جيد العجن بيديك ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تظل ناعمة وبلاستيكية. إذا تمسك العجين بكفك ، فمن الأفضل إضافة المزيد من الطحين. بعد أن نقوم بلفة الدقيق شبه النهائي في وعاء ، نعيده في وعاء ، ونشد الوعاء بلفافة بلاستيكية ، ونغطيها بمنشفة مطبخ ونضعها في مكان دافئ لمدة 1 - 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم العجين بحوالي 2 مرات.

الخطوة 4: إعداد ملء.

قبل 30 دقيقة من استخدام العجين ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 200 درجة مئوية. نأخذ 2 ورقة خبز غير لاصقة ونغطيها بصفائح من ورق الخبز ، ثم نفرز كل ورقة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. الآن نأخذ التفاح ونغسله تحت الماء الجاري من أنواع مختلفة من التلوث ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية. ثم نقوم بتنظيفها من القشرة ، ونقطعها بطبقة رقيقة ، ونقطع كل فاكهة إلى نصفين ، ونقطع النواة ونخرج الجذع. بعد أن نضع نصفي التفاح بالتناوب على لوح تقطيع ونقطعها إلى مكعب صغير بقطر تقريبي يصل إلى 5 - 7 ملليمتر. نحول الشرائح إلى وعاء عميق ، ونضيف القرفة المطحونة هناك ونمزج مكعبات التفاح بحيث تكون كل قطعة مغطاة بطبقة من التوابل.

الخطوة 5: تشكل الفطائر.

بعد انقضاء الوقت اللازم ، ننقل العجين إلى كونترتوب ، مع رش طبقة صغيرة من دقيق القمح ، وسحق الطحين نصف النهائي قليلاً بيديك. نحن نلفها إلى عاصبة ونقسمها بسكين 12 - 15 قطعة. حسب الرغبة ، يمكن زيادة عدد الوجبات ، ولكن في هذه الحالة ستكون الفطائر أصغر! ثم باستخدام دبوس متداول ، نقوم بتدوير كل قطعة في كعكة صغيرة بقطر تقريبي 8 سم وسميكة حتى 1 - 1.5 سم. في هذه اللحظة نضيفها إلى التفاح 2 ملاعق كبيرة من السكر ، وإعادة خلط ملء ، وتجنيد 1 ملعقة كبيرة من التفاح المفروم ووضعها على كعكة العجين ملفوفة. قم بتوصيل حواف التورتيا على الفور وقرصها حتى لا توجد تشققات ، وإلا فإن العصير سوف يتدفق من الكعك أثناء الخبز. ضع الفطيرة المشكلة مع التماس لأسفل على ورقة الخبز المعدة للخبز. بنفس الطريقة نحت نحت الفطائر المتبقية ، ووضعها على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، وهذا يكفي تماما 2 - 3 سم من مساحة حرة.

الخطوة 6: خبز فطائر الفاكهة.

في وعاء عميق ، نحضر بيضة دجاج بدون قشرة ، ونضيف إليها 50 مل من الحليب المبستر الكامل ونضرب المكونات برفق بشوكة مائدة حتى تصبح ناعمة ورائعة. باستخدام فرشاة للخبز ، قم بدهن كل فطيرة بالمزيج الناتج من جميع الجوانب. ضعي أوراق الخبز مع الفطائر في مكان دافئ 20 دقيقة من أجل رفع العجين. بعد ذلك ، نرسلهم إلى الفرن ، ويتم تسخينهم إلى درجة الحرارة المطلوبة ، ووضع ورقة خبز واحدة على الرف العلوي ، والثانية على الرف الأوسط. خبز الفطائر ل 20 - 25 دقيقة حتى جاهزة. في 20 - 25 دقيقة بالتناوب قم بإزالة صحائف الخبز من الفرن ، واحتفظ بها على كلا الجانبين باستخدام مناشف المطبخ ، ووضع ألواح التقطيع الموضوعة على طاولة المطبخ. دع الفطائر تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، واستخدم ملعقة مطبخ لتحريكها على طبق مسطح كبير وتقديمها.

الخطوة 7: تقدم فطائر الفاكهة.

يتم تقديم فطائر الفاكهة في درجة حرارة الغرفة أو دافئة. منتجات الدقيق والرائحة التهوية والرائحة للغاية ممتعة مع الشاي الطازج مع فنجان من القهوة أو الكاكاو. لمثل هذه المعجنات كمكمل غذائي ، يمكنك تقديم كريمة مخفوقة أو مثلجة من أي نوع أو شراب الفاكهة. طبخ والتمتع به! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - من الأفضل طهي الحشوة قبل 5 إلى 7 دقائق من بدء تحضير الفطائر ، وإلا فإن التفاح يمكن أن يضع الكثير من العصير!

- - التفاح ليس حشوة أساسية لهذا النوع من العجين ، يمكنك استخدام أي فواكه أخرى ، مثل الخوخ والخوخ والمشمش.

- - إذا كنت ترغب في ذلك ، خلال عجن العجين ، يمكنك إضافة كيس من الفانيلين إلى الكتلة السائلة ، وهذه التوابل ستمنح الخبز رائحة أكثر تشبعًا ولطفًا.