خبز

خميرة العجين


المكونات لصنع العجين الخميرة

  1. الحليب 0.5 لتر
  2. دقيق القمح 3-4 أكواب
  3. خميرة طازجة 50 جم
  4. بيض الدجاج 2-3 قطع.
  5. ملح 0.5 ملعقة صغيرة الملاعق
  6. السكر 4 الجدول. الملاعق
  7. زبدة 100 جم
  8. الزيوت النباتية 2-3 الجدول. الملاعق
  • المكونات الرئيسية البيض والدقيق والسكر
  • خدمة 1 حصة

المخزون:

قدر ، زجاج ، صفيحة ، مصفاة ، طاولة ، طاسات ، ملعقة

تحضير عجين الخميرة:

الخطوة 1: التحقق من الخميرة.

الخميرة ، كما يوحي الاسم ، هي العنصر الرئيسي. لذلك ، يجب التعامل مع اختيارهم بجدية. يجب أن تكون الخميرة طازجة ، وإلا قد لا يعمل العجين. لذلك سوف نحدد ما إذا كان منتجنا جديدًا أم لا. يُسكب كوبًا من الحليب في قدر صغير ويُسخّن على نار متوسطة لمدة 1-2 دقائق. أخرج المقلاة من النار وتحقق من درجة حرارتها بإصبعك. يجب أن يكون الإصبع نظيفًا وأن يكون اللبن دافئًا ، ولكن ليس حارًا بأي حال. خلاف ذلك ، عليك الانتظار حتى يبرد قليلاً. صب ملعقة كبيرة من السكر وكل الخميرة في الحليب الدافئ. السكر ضروري لتفعيل الخميرة. حرك محتويات المقلاة وضعها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. بعد مرور الوقت ، نتحقق من النتيجة ، إذا تم تشكيل "غطاء" ، كما هو موضح في الصورة ، فإن الخميرة طازجة وتستمر في الطهي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن المفيد استبدال المكونات المستخدمة وشراء الخميرة الأخرى ، والتي يجب فحصها بنفس الطريقة.

الخطوة 2: تحضير المكونات.

نذوب الزبدة ثم نبردها. لا تضيف الزيت الساخن ، وإلا فإن المكونات الأخرى والعجين كله سوف يعاني. أثناء تبريد الزيت ، خذ وعاءًا عميقًا وانخل دقيقتين منه. بالمناسبة ، يجب أن يكون الغسيل طازجًا وجافًا أيضًا. تحتاج إلى غربله لتشبعه بالهواء - بفضل هذا ، ستصبح العجين أكثر روعة. يجب تسخين الحليب المتبقي وفحصه لمعرفة ما إذا كان الجو حارًا جدًا أو باردًا تمامًا مثل الزبدة.

الخطوة 3: طبخ الخميرة العجين.

في الوعاء مع الدقيق المنخل ، نبدأ في إضافة المكونات الضرورية - الزبدة المبردة والحليب ، والسكر المتبقي والملح والبيض والخميرة المخففة في الحليب. تخلط وتحصل على عجينة متوسطة اللزوجة. اسكبي دقيقًا صغيرًا على طاولة نظيفة وانشر محتويات الوعاء. الهدف هو الحصول على عجين ناعم ولزج قليلاً. لذلك ، نبدأ في دلكها جيدًا ، ونضيف الدقيق تدريجًا. حاول ألا تبالغي في الفراش وتذكر - أقل هو الأفضل ، ولكن أفضل. إذا كان العجين لزجًا جدًا على اليدين والجدول ، فاستخدم الزيت النباتي. ثم تصبح العجينة مرنة وتتوقف عن مضايقتك. في المتوسط ​​، سوف تستغرق عملية العجن 10-15 دقيقة. بعد ذلك يحتاج العجين إلى الراحة - ضعه في وعاء عميق وقم بتغطيته بمنشفة. ننزع الوعاء في مكان دافئ بدون مسودات وننتظر زيادة العجين بنحو 2 مرات. نحن نتحقق من الاستعداد - إذا نقرت على العجين ، فإن الشق يبقى - ثم العجين جاهز ، إن لم يكن ، فنحن نسحقه قليلاً وننتظر المزيد.

الخطوة 4: استخدام عجين الخميرة النهائي لمزيد من الخبز.

يمكن استخدام عجين الخميرة الجاهزة في صنع الفطائر والكعك وغيرها من الأطعمة الشهية. لن تواجهك أي مشاكل ويمكنك التأكد من حصولك على نتيجة ممتازة! هل لديك الطبخ لطيف!

نصائح وصفة:

- - بدلا من الحليب ، يمكنك استخدام الكفير ، وبدلا من الخميرة العادية - نشط جاف.

- - إذا قمت بإعداد العجينة مسبقاً ، يمكنك وضعها في الثلاجة - ستكون مناسبة لمدة يوم تقريبًا.

- - إذا كنت ترغب في إضافة الزبيب أو المكسرات إلى العجينة ، فأضفها في النهاية ، عندما يكون العجين قد استراح واقترب بالفعل.

- - طريقة الطهي هذه تسمى غير زوجية. إذا كنت ستقوم بإعداد العجينة بطريقة الإسفنج ، فلن تحتاج إلى إضافة الملح إليها.

- - لجعل العجين أسرع ، يمكنك وضعه في حمام مائي أو تسخينه في الميكروويف في وضع خاص.