آخر

Prosciutto مع البرسيمون


يجعل 8 حصص

مكونات

  • 24 شريحة بروسسيوتو

  • حبتان من الكاكا ، مقطعتان إلى نصفين ، مقطعة إلى شرائح بالعرض

  • زيت الزيتون البكر الممتاز

تحضير الوصفة

  • قسّم شرائح بروسكيوتو على 8 أطباق. رتب شرائح البرسيمون بشكل زخرفي فوق بروسسيوتو. افعل مسبقًا: يمكن تحضيرها قبل 4 ساعات. يغطى بغلاف بلاستيكي ويبرد. رشي عليها زيت الزيتون ورشي الفلفل الطازج المطحون وقدميها.

وصفة من قبل كلارك فريزر ، مارك جاير

,

صور تشارلز شيلر

قسم المراجعات

المراجعات

احصل على المجلة

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامها وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

استكشف Bon Appétit

المزيد من Bon Appétit

الوصفة

الوصفة

وصفة موقع أفضل بيستو2018-08-21T11: 00: 00.000Z

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية
  • خدمات الاشتراك
  • الاتصال بـ Bon Appétit
  • إعادة طبع / أذونات
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • تعليمات الوصول
  • موجز ويب لـ RSS
  • خريطة الموقع
  • متجر Condé Nast
  • وظائف
  • Bon Appétit Media Kit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2020 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولاً لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة 1/1/20) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (محدث 1/1/20).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


سلطة البرسيمون بروسيوتو

"البرسيمون وخل الرمان يضفي على هذه السلطة لونًا ونكهة احتفالية. أحب القرمشة بشكل خاص من بذور الرمان وبذور اليقطين "، كما تقول دانييل ووكر ، مؤلفة ضد كل احتفالات الحبوب.

والكر مؤلف سلسلة كتب الطبخ الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز ضد كل الحبوبوالصوت وراء واحدة من أشهر المدونات الخالية من الحبوب على الإنترنت ، ضد allgrain.com. بعد تشخيص إصابتها بأمراض المناعة الذاتية ومعاناتها لسنوات عديدة ، عالجت ووكر نفسها من خلال التغييرات الغذائية ، وهي دليل على كيف يمكن للطعام أن يغذي أجسامنا ويشفيها. كتاب ووكر الجديد ، ضد كل احتفالات الحبوب، يركز على إعادة صنع الأطباق الكلاسيكية بطرق صحية ولذيذة وسهلة التحضير ترضي الجميع على مائدتك. ستساعدك هذه الوصفات على استضافة الضيوف بسهولة الذين يعانون من الحساسية الغذائية المختلفة ، بالإضافة إلى حشد من الأشخاص الذين يتناولون الحبوب بانتظام.

تمت إعادة طباعة هذه الوصفة بإذن من دانييل ووكر ضد كل احتفالات الحبوب: عام من وصفات باليو وخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان في كل مناسبة بواسطة Danielle Walker ، حقوق الطبع والنشر © 2016. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House ، LLC. لشراء نسخة من الكتاب من فضلك انقر هنا.


مكونات

  • 4 أكواب من خليط الربيع
  • 8 شرائح بروسكيوتو دي بارما
  • 4 أصابع ليمون
  • 4 فويو كاكا
  • 1/2 كوب فستق محمص بدون قشور
  • 1 كوب جبن فيتا

للتتبيلة:

  • 1 كوب زيت زيتون
  • ملعقتان صغيرتان من ديجون أو خردل على طريقة ديلي
  • 2 ملاعق صغيرة من العسل
  • 1/3 كوب نبيذ شاردونيه
  • 1/2 كوب خل سلطة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

وقت التحضير : 30 دقيقة. يخدم أربعة ضيوف. التكلفة للفرد 4.00 دولارات حسب تكلفة المكونات في السوبر ماركت المحلي. ستحتاج إلى سكين ، أو قطعة تقطيع ، أو وعاء خلط أو شاكر زجاجة لتتبيل السلطة ، وتقديم الملاعق والأطباق.

ابدأ بوضع طبقة من مزيج الربيع في طبق السلطة ، ثم أضف لفائف من بروسسيوتو دي بارما ، وشرائح فويو ، والفستق ، وجبنة الفيتا المفتتة ، وزينها بكافيار الحمضيات من أصابع الليمون الحامض. ثم نبدأ في تحضير الصلصة عن طريق الجمع بين جميع المكونات والتقليب حتى الحصول على مستحلب جيد. رش الصلصة على السلطة واستمتع بكوب من نبيذ شاردونيه.

سلطة البرسيمون بروسيوتو لذيذة وشهية لتجربة الذواقة الحقيقية. يمكنك التقديم قبل الطبق الرئيسي على العشاء أو تناوله كوجبة غداء خفيفة. البرسيمون فاكهة حلوة جدًا ، لذا فإن جميع تركيبات النكهة المقترحة تعزز النكهة الفريدة واللذيذة لهذه الفاكهة.


أسئلة مكررة

البرسيمون فريد من نوعه! فويو البرسيمون الناضج صلب وحلو مع ملمس حريري يشبه التهجين بين المانجو والتفاح أو المانجو والتمر.

نعم فعلا. قشور البرسيمون صالحة للأكل وليست قاسية. يمكنك أن تعض في واحدة! ومع ذلك ، إذا تم وضع علامة عليها بشكل سيئ أو كدمات بسبب الشحن ، فقد ترغب في تقشيرها.

أسهل طريقة هي قطع نهاية الساق بسكين تقشير ، وإنشاء شكل مخروطي صغير. سيخرج الجذع واللب الصغير. بعد ذلك ، اقطع الثمرة إلى نصفين من نهاية الجذع حتى القاع. ثم اقلب نصف الجانب المقطوع لأسفل وقم بتقطيع شرائح رقيقة عرضية.

لذلك إذا كنت تبحث عن مقبلات مختلفة ، أعتقد أنك ستحب هذه البرسيمون Prosciutto Cheese Bites!


استكشاف المزيد

هذا القانون الجديد يمكن أن يساعد الآلاف من المطاعم

لماذا تبيع إلين ين الزلابية لإحداث فرق

صندوق JBF الاستثماري للأغذية والمشروبات للأمريكيين السود والسكان الأصليين

برنامج زمالة James Beard House مقدم من Capital One®

هذه المطاعم الثلاثة تجعل المجتمع هو الأولوية القصوى

مؤسسة جيمس بيرد هي منظمة غير ربحية تتمثل مهمتها في الاحتفال بالطهاة والقادة الآخرين ورعايتهم وتكريمهم ، مما يجعل ثقافة الطعام الأمريكية أكثر لذة وتنوعًا واستدامة للجميع.


  1. قطع الكاكي إلى أسافين. يجب أن تقدم كل حبة البرسيمون 8 أسافين. نقطع الكاكي إلى أرباع ثم نقطع كل ربع إلى نصفين بالطول.

  1. اخفقي زيت الزيتون والخل البلسمي والزعتر والملح والفلفل في وعاء.
  2. اغمس أسافين الكاكي في الوعاء لتغطي الفاكهة.

لف الكاكي في بروسسيوتو

  1. قطعي كل شريحة رقيقة من بروسسيوتو إلى نصفين بالطول.
  2. ضع حبة البرسكيوتو على لوح تقطيع وضع شريحة الكاكي المغلفة على بروسكيوتو.
  3. لف البرسيوتو حول البرسيمون عن طريق لفه على طول لوح التقطيع. ضع كل حبات الكاكي الملفوفة على صينية خبز مبطنة.

  1. سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
  2. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة.
  3. اتركيه ليبرد قبل التقديم.

مكونات

  • 1/2 كوب الخل البلسمي
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • 3 أونصات مقطعة إلى شرائح رقيقة بقعة أو بروسكيوتو

لمعلوماتك ، يمكنك بالتأكيد استخدام prosciutto أو Spanish jamon في هذه الوصفة أيضًا. نحب استخدام البقع (فكر في الأمر مثل ابن عم prosciutto الأكثر دخانًا والأكثر كثافة) لأن الدخان يضيف ملاحظة أخرى إلى هذا فاتح الشهية البسيط للغاية. اختيارنا من البقع هو المنتج المحلي LaQuercia.

تريد هنا استخدام الكاكي فويو الحلو غير القابض على شكل تفاحة. هم أفضل في هذه الوصفة عندما تنضج بقوة مثل التفاح.


قبل ان تذهب.

كل أسبوع ، يقدم لك The Splendid Table قصصًا توسع رؤيتك للعالم ، وتلهمك لتجربة شيء جديد وإظهار كيف يجمعنا الطعام معًا. نحن نعتمد عليك للقيام بذلك. وعندما تتبرع ، ستصبح عضوًا في The Splendid Table Co-op. إنه مجتمع من الأفراد المتشابهين في التفكير والذين يحبون الطعام الجيد والمحادثة الجيدة والرفقة في المطبخ. سيحصل أعضاء Splendid Table Co-op على محتوى حصري كل شهر ولديهم فرص خاصة للتواصل مع فريق Splendid Table.

تبرع اليوم بمبلغ ضئيل يصل إلى 5.00 دولارات شهريًا. لا تستغرق هديتك سوى بضع دقائق ويكون لها تأثير دائم على The Splendid Table وسيتم الترحيب بك في The Splendid Table Co-op.


بروسيوتو ملفوف بالبرسيمون مع هلابينو

الكاكي المغلف بالبروسيوتو مع الهالبينو هو المقبلات المثالية الحارة والمالحة والحلوة لطاولة عطلتك.

مكونات

تحضير

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قشر الكاكي وقطّع كل شريحة إلى ثماني شرائح.
2. نقطع الهالبينو إلى نصفين ، ثم نزيل البذور ، ثم نقطع شرائح رقيقة بالطول إلى 16 شريحة طويلة.
3. مع الحرص على عدم تمزيق ، قطع شرائح بروسكيوتو إلى نصفين بالطول.
4. ضع شريحة من البرسيمون وشريحة من الهالبينو في أحد طرفي قطعة من البروسكيوتو ولفها بإحكام إلى الطرف الآخر.
5. ضع ثمار الكاكي الملفوفة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان وضعها في الفرن. تُخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح بروسسيوتو ذهبيًا ومقرمشًا. السماح لتبرد قبل التقديم.
6. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة: يمكن تحضيرها قبل الخبز بيوم كامل. تُحفظ ملفوفة بإحكام أو في حاوية محكمة الإغلاق حتى تصبح جاهزة للخبز.


نظرة جديدة في الخريف: البرسيمون الملفوف من Prosciutto

عندما صادفت ثمرة الكاكي لأول مرة منذ حوالي عشر سنوات ، كانت غريبة تمامًا عني. ما هي هذه الفاكهة الغريبة التي بدت مثل الطماطم البنية مع قليل من التفاح؟ ما هي هذه الحلوى التقليدية القديمة من بودنغ أو فطيرة البرسيمون التي بدت الأجيال الأكبر سناً مألوفة لها؟ & # xA0 لم أحصل عليها للتو ، وفضلت التمسك بسكويت رقائق اليقطين النباتي والبطاطا الحلوة المهروسة. لكن الآن ، في عمر 28 ، وأنا أعيش في جنوب كاليفورنيا من جميع الأماكن ، وجدت لغز البرسيمون أخيرًا.

للنمو خارج مجمع سكني المكون من 8 وحدات هنا في سيلفرليك المشمسة ، خارج باب منزلي في الواقع ، شجرة البرسيمون الشاهقة.

إنه & # x2019s في أواخر شهر سبتمبر هنا ، وهذه الشجرة ذات الرائحة الكريهة (من المعروف أن بعض أنواع الكاكي تشم رائحتها زنخة مثل منجم شجرة الجنكة بيلوبا سيئ السمعة هي واحدة من هؤلاء) مع الكاكي. ستبقى الشجرة ممتلئة بهذه الثمار المنتفخة التي تشبه الطماطم حتى شهر ديسمبر تقريبًا ، عندما تعود الشجرة إلى المظهر الشجاع والقاحل وغير المرغوب فيه تمامًا.

حتى ذلك الحين ، حان وقت الاستفادة. كما علمت & # x2019 ، فإن الكاكي هو بالفعل ثمرة تثير الحماس. إنهم لا يأتون فقط في الموسم لفترة قصيرة من كل عام ، بل هم & # x2019re أيضًا بالكاد متاحين في أي سوق & # x2026 لذا إذا كان لديك فرصة للبحث عنها محليًا ، فافعل ذلك. هم معاملة خاصة.

اعتمادًا على نوع الكاكي الذي حصلت عليه & # x2019ve ، قد يتم تناول فاكهتك طازجة من الفرع (مجموعة & # x201CFuyu & # x201D) أو قد تحتاج إلى طهيها لتنعيم نكهة التورتة (مجموعة & # x201CHachiya & # x201D) . لقد حصلت على الأول في مجمعي ، لذلك بمجرد أن يحترقوا باللون البرتقالي ويتدلى منخفضًا مع النضج ، سأهز الأغصان ، وأجمع الثمار وأخذ كرة معهم.

في كلتا الحالتين ، بغض النظر عن أنواع الكاكي التي حصلت عليها هذا الموسم ، إليك إحدى الطرق المفضلة لإعدادها. أخذ إيماءة من التواريخ الأكثر شيوعًا المغلفة بروسسيوتو ، لقد فعلت الشيء نفسه مع الكاكي. يتم تقطيعها إلى أسافين ، ملفوفة في بروسكيوتو وتحميصها حتى تصبح طرية ومكرملة. انتهى مع صلصة بسيطة (تذوق مثل الخريف الحلو الخالص) ، إنها وصفة لا تحتاج إلى تفكير. استمتع بكأس من النبيذ الأحمر الجاف ، أو إذا كنت مثلي ، أي بيرة قديمة.


شاهد الفيديو: Learn About Italian Prosciutto! (كانون الثاني 2022).