قضبان

خيار مملح


مكونات خيار التمليح

  1. خيار طازج 2 كيلو
  2. ملح كبير 1.5 الجدول. الملاعق
  3. ماء 1.5 لتر
  4. الخضر (الشبت والبقدونس) 2-3 فروع
  5. الثوم 7-10 فصوص
  6. أوراق الفجل ، الكشمش ، الكرز 2 الأوراق
  • المكونات الرئيسية
  • Portsionnost2-3

المخزون:

وعاء ، طبق خزفي ، سكين ، لوح تقطيع

خيار الطبخ المملح:

الخطوة 1: تحضير الخيار للتخليل ...

بالطبع ، من الأفضل طهي الخيار في الصيف ، عندما يكونون فقط من الحديقة ويمكنك اختيار الأفضل. لذلك ، فإن معايير الاختيار هي كما يلي: يجب أن يكون الخيار بنفس الحجم بحيث يحدث التخليل بالتساوي ، من الأفضل اختيار وسط أكبر قليلاً من الجركين. تحتاج أنواع المخللات إلى أنواع مخللة - مع البثور ، وليس من أصناف السلطة السلسة. وأيضًا تسترشد بالألوان والكثافة - يجب أن يكون الخيار أخضر داكن اللون ، دون أن يتخلل كثيفًا وصلبًا. نقوم بجمع الخيار في الصباح حتى لا يكون للشمس وقت لتجفيفه وتبخر الرطوبة. نقوم شطف المرشحين المختارين بعناية بالماء الجاري ، ثم نضعهم في وعاء كبير أو حوض ونملأهم بالماء البارد ، ونحتفظ بهم لمدة ساعة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير بقية المكونات.

الأعشاب المملحة هي بنفس أهمية الخيار. لذلك ، لا تتجاهلهم. علاوة على ذلك ، يمكنك أيضًا العثور عليها بسهولة في حديقتك. نغسل الخضر المحددة ونضعها في طبق. قشر الثوم وفصل القرنفل الذي نقطعه إلى قطع كبيرة.

الخطوة 3: ملح الخيار.

نختار الحاوية التي سنقوم بمخللها بالخيار - يمكن أن يكون وعاء مطلي بالمينا ، وأوعية ، وعلب ، وعلب ، وحتى أكياس بلاستيكية خاصة للتخليل. الشيء الرئيسي هو أن الخيار في مثل هذه الأطباق تحتل ثلث الحجم. لقد قمنا بنشر حوالي ثلث الخضر الموجودة في المقلاة المختارة ، ثم قمنا بإعداد الخيار ، وقطع من الثوم المفروم ، ثم مرة أخرى طبقة من الخضر وما إلى ذلك ، بالتناوب على المنتجات. يجب أن تتكون الطبقة العليا من أوراق الفجل والشبت. سوف نملح الخيار بالطريقة الباردة ، مما يعني أننا سوف نذوب الملح الخشن في الماء البارد. بالمناسبة ، من الأفضل أن تأخذ ماءً جيداً أو ينبوعاً. لكن المعتادة المعبأة في زجاجات واحدة ستفعل. صب الخيار والخضار مع محلول ملحي ، أعد شيئًا ثقيلًا كقمع - زجاجة ماء ، على سبيل المثال. نبقي المقلاة بالخيار لمدة 3-4 أيام في مكان بارد.

الخطوة 4: خدمة الخيار مملحة طفيفة.

من غير المرجح أن يكون العدد المحدد للخيار كافيًا لفصل الشتاء ، فقد كان مجرد بروفة قبل مخلل أكبر. لذلك ، بعد مضي وقت من الزمن ، نأخذ الخيار المملح بالضوء من المقلاة ونحاول نقله إلى طبق عميق. يُقدّم الخيار المملح قليلاً مع البطاطس المهروسة المطبوخة الطازجة وأطباق اللحوم. على الرغم من أن هذا هو الهواة. المالحة والمقرمشة ، الخيار يمنحك المتعة حتى مع شريحة من الخبز البني. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - للتمليح ، يمكنك إضافة التوابل والتوابل - البازلاء من أي لون ، البهارات ، القرنفل ، أوراق الغار ، بذور الخردل ، إلخ. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في ذلك مع التوابل ، حتى لا يقطع الذوق الرئيسي للخيار.

- - يمكنك مخلل الخيار وسكب الماء المغلي الساخن غير المطهي مع الملح المذاب والسكر. مع هذه الطريقة ، يطبخ الخيار بشكل أسرع في 1-2 يوم.

- - قبل التخليل ، من الأفضل فصل الخيار عن الخيار - لذلك سوف يتم ملوحة بشكل أسرع وسيتم تجنبه من مزيد من النترات والمواد الضارة الأخرى.

- - بعد التمليح ، من الأفضل تخزين الخيار في الثلاجة لتجنب المزيد من التمليح.

- - لا تستخدم أطباق الألمنيوم في التمليح - الملح يدمر طبقة رقيقة من الألمنيوم ، والمواد السامة تمر جزئيًا في الطبق النهائي.